1、优美西点
2、欧米奇西点
3、益海嘉里职业技能培训
4、美斯烘焙西点培训学院
5、刘清西点蛋糕职业技术培训
6、威利旺卡烘焙学院
以上排名不分先后,仅供参考。
面包烘烤的时间和温度标准是?
1、小面包(面团70-100g):180-200℃烘烤10-15分钟。 如果是30-60g的小面团,时间大约是8-12分钟。
2、吐司(450克吐司盒,450-550克面团):在170-190℃的温度下烘烤25-45分钟。
3、普通无盖吐司:调温度至170°-180°C,上下烤30-32分钟。 烤约10分钟后盖上锡纸。 如果不想盖锡纸,可以用上火150度,下火190度,烤30分钟左右。
4、普通带盖吐司:180-200度,烤下层40分钟左右。
5、低糖磨模:可以参考普通吐司模具的烘烤温度,时间缩短10分钟。
6、风炉烘烤:任意吐司的温度为160-170度,烘烤时间为30分钟左右。
此外,还有一些特定的面包类型,如白吐司、百吉饼、菠萝包、奶油蛋卷、大面包、法棍面包、碱面包、牛角面包、披萨、夏巴塔面包、全麦面包、日式红豆包、肉桂卷、手撕面包、 甜甜圈等也有不同的烘烤温度和时间。
需要注意的是,同一种面包,无论大小,都会在相同的温度下烘烤。 主要需要调整的是时间。 虽然不同的面包对应的烘焙条件有些不同,但仔细观察也不难发现其中的规律。 只要多练习,掌握了大概的范围,在做面包的时候就能更轻松的调整。
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