对于初中或高中刚毕业的同学来说，选择一个好就业的专业是非常重要的。烘焙专业可以作为一个选择，但需要考虑以下几点：

 1. 兴趣和热情：学习烘焙需要对烘焙行业有浓厚的兴趣和热情，这样才能在学习和工作中保持积极的态度。 

2. 市场需求：了解当地的烘焙市场需求，看看是否有足够的就业机会。可以通过调查和咨询了解当地的烘焙店、酒店等单位的招聘情况。

 3. 培训和教育：选择一个有良好培训和教育资源的学校或机构，以确保能够学到专业的烘焙技能。

 4. 实践经验：在学习过程中积累实践经验，如实习、兼职等，以提高自己的实际操作能力。

 5. 拓展职业发展：除了成为一名烘焙师，还可以尝试拓展职业发展，如开设自己的烘焙店、参加烘焙比赛等。

 总之，学习烘焙可以为毕业生提供多种就业机会。

以下是一些可能的就业方向：

 1. 面包店和糕点店：这是学习烘焙的最传统和最常见的就业方向。毕业生可以在面包店、糕点店等实体店中担任烘焙师、面点师等职位，负责制作各种面包、蛋糕、饼干等糕点产品。

 2. 酒店和餐厅：许多酒店和餐厅都需要专业的烘焙师来制作各种甜点和面包。毕业生可以在这些场所中担任烘焙师或面包房主管等职位。 

3. 咖啡馆和甜品店：随着咖啡文化和甜品文化的兴起，越来越多的咖啡馆和甜品店需要烘焙师来制作各种特色饮品和甜品。毕业生可以在这些场所中担任烘焙师或甜品店主管等职位。

 4. 食品公司和加工企业：许多食品公司和加工企业需要专业的烘焙师来研发新产品和调整现有产品的口感和质量。毕业生可以在这些企业中担任烘焙师、研发人员等职位。

 5. 自由职业者：对于有创业精神的毕业生，可以选择成为一名自由职业者，开设自己的烘焙店或者在网络上销售自己的手工糕点。 总之，学习烘焙可以为毕业生提供广泛的就业机会，但需要具备扎实的专业技能和创新能力，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。