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上海西点烘焙专业学校 上海烘焙学校排名：最近国家统计局有这样一组数据:2016年以来，中国餐饮业的年营业额一直在高速增长，占比最高的是最近非常火爆的西点业。西点市场之所以受到大众的喜爱，归根结底是因为人们的消费观念发生了变化，人们开始追求一种特殊的文化和更高品位的享受。现在，全国大约70%的西点烘焙店已经普及。考虑到烘焙市场巨大的市场红利，很多人兴奋不已，想要加入其中。

那么一名优秀的西点师应该具备哪些优质品质呢？

1.抛开配方深究技法

上海西点烘焙专业学校 上海烘焙学校排名：“一直收藏”的习惯是烘焙行业的普遍现象。 很多烘焙爱好者都是合格的“食谱收集者”，喜欢烘焙或长期想学习烘焙的人。 各种APP的最爱都被各种各样的甜蜜食谱所填满，但只能得到简单的食谱，有些复杂，需要原理算法支持的只能放弃。不知道配方的平衡，不知道配方和原料的关系，也不知道食材味道的变化，配方依赖不是一个西餐厨师应该有的状态。

上海西点烘焙专业学校 上海烘焙学校排名：对优秀的西点师来说，食谱只是工具。 和参考书一样，真正的产品是依靠技法制作的，更多地理解和探索烘焙背后的原理是什么，每种食材的关系和口感是如何变化的。很多看似不同的产品配方，其实都是套路，从不改变。如果你知道怎么做同一个产品，就相当于知道十个或者几十个产品的做法。

2.从实操中寻求进步空间

上海西点烘焙专业学校 上海烘焙学校排名：烘焙是掌握毛皮需要多次实战的“难事”，“99%的努力和1%的天分”非常适合烘焙学习。 例如，按处方制作完美的产品，并不意味着今后在这个产品上不会失败，也不意味着制作。

上海西点烘焙专业学校 上海烘焙学校排名：优秀的糕点师不能以“能行”为标准。 每次产品完成都应该视为进步的机会，考虑这次制作的不足和问题，以及是否有进步的余地。学会看产品、品尝产品，从其形状和口感中看出其做法、不足和优化方案，学习掌握一定的研发能力。 这不是一朝一夕掌握的能力，也不是“老手”必备的品质。 喜欢烤法、思考力、钻研力的人可以掌握。

以上两点，只有接受专业学校的西点教学，才能打好基础，学会各种西点制作技术，在西点老师的指导下，在实践中增长技能。