威利旺卡烘焙学院成立于2008年,是全国连锁的烘焙培训机构,在上海,广州,成都,北京等一线城市设有校区。专注于创业开店的实战烘焙技能,小班教学,95%实操,100%包教会,高效短期课程,拥有【线下教学实操】+【线上课堂 回看复训】的独创双师模式,完善的售后服务体系,后期创业开店、店铺营销也有专业老师帮扶。更有抖音知名博主【松哥聊烘焙】全程指导!公司目前全职教师100余人,包含专业的授课老师,研发老师,德法意MOF外教,开店营销讲师等等,老师们来自于连锁蛋糕店主管,五星级酒店甜品总监,美国Wilton认证西点师,英国PME翻糖认证师,以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。平均教龄在10年左右。
②经典苏式月饼:【鲜肉(小龙虾)月饼】
开酥手法以及手工包酥
和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响
苏式月饼不同馅料的调制
月饼的烤制技巧
月饼成本核算以及包装储存方法
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③滇式月饼:【鲜花月饼】【云腿月饼】
滇式 混酥皮的制作
大开酥的手法
云腿的选用以及馅料的制作
鲜花的选择以及馅料的制作
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④流心系列:【生椰拿铁流心】【奶黄流心】
蛋黄的挑选以及处理方法
不同口味流心的调制以及制作
流心月饼的包制手法以及烘烤
包皮的手法以及注意事项
烘烤技巧以及包装售卖
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⑤冰皮系列:【抹茶桂花冰皮月饼】
馅料的调制
冷冻不变硬的冰皮制作
包制月饼皮以及纹路清晰的技巧
包装以及正确的解冻方法
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⑥米月饼系列:【低糖黑芝麻米月饼】
米月饼皮的制作
低糖黑芝麻馅的炒制
粉类的前期处理方法
月饼的保存以及售卖技巧
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⑦法式乳酪系列:【法式乳酪月饼】
法式酥皮的制作
乳酪馅的制作与保存
表面装饰的手法
课程特点:
纯天然健康无添加;
系统课程配方 制作方法知识点全面;
多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题;
适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员;
现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走;
报名附加赠送福利
1、送月饼谈单营销课程
2、送延伸没送线上课程
3、送线下课视频回放
4、送月饼必备模具
北京威利旺卡烘焙学院
张老师:18595515057