胡辣汤是由多种天然中草药按比例制成的汤，然后加入胡椒和辣椒，并以骨头汤为基础。其特点是汤味浓郁，汤色艳丽，汤浓，香辣可口。非常适合其他早饭。目前，它已发展成为河南，陕西等周边省份最受欢迎的小吃之一。它是中国河南的特制汤食品。它是每个人都喜欢的。它通常作为早餐。它的特点是辛辣可口，滋补开胃。适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。。

北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

    目前：胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一，是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条，包子等其它早点，也很受欢迎。皇氏御厨胡辣汤色靓丽、汤汁粘稠，汤色靓丽、香辣可口，胡辣汤，又名糊辣汤。中国名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。皇氏御厨由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

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